深灣魚排推動本地珍珠養殖 發掘珍珠貝新價值
坐上快艇乘風破浪,不到10分鐘便從西貢北黃石碼頭到達「西貢深灣養殖魚排」(簡稱:深灣魚排)。Mer-Veille與深灣魚排合作,除了談到產品事宜,也說起想到魚排參觀,所以排主明哥(梁錦明先生)便邀請我們到魚排展開「熱烈歡迎三位美女(自稱)出海一日遊」,伴隨清幽景色,遠離喧鬧的巿區,過一個慵懶的下午。
明哥看見我們在快艇上吹到頭髮都亂了,窩心地問我們是否需要減速。
這樣恬靜怡人的景色,絕對值得花上兩三小時轉車再乘快艇出海欣賞。
深灣魚排多元發展 重新開拓香港珍珠養殖
深灣魚排位於西貢北一處被山半面圍繞的水域,環境及水質優良,遠處可眺望塔門。對於平日多數埋首工作或宅在家中的我們而言,絕對是難得一睹的風景。一下船便有魚排另一負責人華哥(梁錦華先生)、Woody和漁民志哥迎接我們,興奮地帶領我們一覽魚排附近的環境,及逐一介紹海產種類。
魚排設有數十個幾米深的網箱,養著數十種海產。
養殖的工作平日由華哥和志哥負責,養殖數十種海產,包括海魚、墨魚、龍蝦、貝類等等。魚排以環境友善的理念發展多元化水產養殖,實行可持續發展,已獲漁農自然護理署認證為優質養魚場。除了推出海產產品,他們亦兼顧教育和保育工作,舉辦導賞團邀請不同機構參加,推廣香港漁業,同時宣揚生態保育。
深灣魚排不止養殖優質海產,更是全港第一間重新開拓本地珍珠養殖的養魚場。珍珠養殖業在香港曾經興盛發展,但在七十年代由於經濟發展及缺乏技術而沒落。明哥與本地大學合作,花了約5至6年時間鑽研珍珠養殖技術,於5年前成功研究,開始養殖「馬氏貝珍珠蚌」(Akoya珍珠),他表示「在香港養珍珠的環境和條件其實非常優良,我們不想單一養殖海產魚類,養珍珠不單止可以增加漁民的收入來源,還可以改善水質。」珍珠貝屬於濾食性生物,主要進食海水中的有機物或微生物,「養珍珠可以淨化海水,幫其他魚類生長得更健康,對我們養魚是有利無害,更吸引到很多人特地來參觀和體驗開珍珠蚌,我又可以將香港漁業介紹給他們。 」
Woody帶著Alicia嘗試從水中提起珍珠蚌網籠,別小看這個網籠的重量!
珍珠養殖需定時人手清潔 兩年以上才可取珠
難得來到深灣魚排,當然要試試開珍珠!華哥拿了數隻珍珠蚌示範清潔、開殼、取出珍珠。原來珍珠不是一打開外殼便會見到,而是藏於蚌肉之中。輕輕按壓蚌肉會感受到裡面有一顆圓形物體,大力一按便會吐出閃亮的珍珠,有些呈奶白色,有些帶灰藍色或米黃色,每顆都是獨一無二。華哥及明哥只要看一看蚌肉便知道裡面有沒有一粒大珍珠,問他們怎樣得知?明哥指著珍珠笑說:「佢話我知㗎!」
你更喜歡哪種珍珠的顏色?
華哥和我們分享珍珠養殖的功夫不是像養魚那樣每天準備飼料,而是幫珍珠蚌「沖涼」。「養珠需要兩年至兩年半的時間才能由珍珠苗長成貝,牠們的殼上會『黐實』很多細小生物,殼上又有貝殼,還會有些蟹仔,變成寄生物的棲息地,所以我們每隔兩至三週就要清洗貝殼,珍珠蚌才會健康成長。」當珍珠苗健康長大到一定大小、體型合格,漁民才會將「珍珠核」植入去,但「插核」也不一定成功長出珍珠。
起初他們要逐隻珍珠蚌人手清潔,用刀清除依附在殼上的寄生物和其他貝類,後來養殖數量增加,他們嘗試以高壓水槍先做簡單清潔,才可節省人手清潔的時間。本以為珍珠蚌「咁實淨」,放在水中便會乖乖地長大,只要定時監測水質及篩樣檢查便可,沒有想到原來打理珍珠蚌、逐隻清潔、加工程序都比我們想像中更講究及花時間。
華哥示範清理依附在珍珠貝上的微生物,因為需要逐隻清潔,所以消耗很多心力和時間。
(左邊)清潔前的珍珠蚌
(中間)清除寄生物後的珍珠蚌外殼
(右邊)加工打磨後變成亮白色
善用珍珠蚌製多元產品 首飾及食品外更藏護膚價值
打開珍珠殼並取出珍珠後,珍珠會製成首飾,而深灣魚排亦在今年初研發自家製蚌肉XO醬,蚌肉曬乾後鮮味十足。那珍珠貝(即外殼,又稱珍珠母)呢?
打磨後的珍珠貝不比珍珠遜色,在陽光下閃閃發光。
一般來說,珍珠貝在取珠後便會被棄置。它的外型色澤雖然不及珍珠亮麗,但其實護膚美容成分與珍珠竟然一樣!研究證實珍珠貝的成分與珍珠具有一致性,所以有相同的護膚功效。明哥和我們分享,以前的女漁民並沒有甚麼護膚產品可以選擇,她們經常出海及曬太陽,便會使用珍珠貝護膚。高價值的珍珠可以出售賺錢,但她們不會棄置珍珠貝,而是會把它磨成幼細粉末塗抹於臉上和身體的皮膚上,以天然珍珠末作防曬和保濕用途。
我們把珍珠末塗在皮膚上,粉末絲滑幼細,輕輕推開便有即時保濕及提亮的效果。
以珍珠貝護膚原來傳承自傳統智慧,經現代科研及改良加工技術,珍珠末已經可以製成更多種類的產品。深灣魚排研究自製肥皂,而Mer-Veille則與他們合作,將珍珠貝製成珍珠母精華,加入我們的護膚產品 HYDRA REVITAL 海洋修復煥采面霜,之後我們會繼續合作,希望可以為推廣香港漁業出一分力,亦相信本地珍珠絕對有更多價值可以發掘。
Hydra Revital 海洋修復煥采面霜蘊含珍珠母精華,有助抑制黑色素沉澱,均勻提亮膚色、保護肌膚。
深入了解魚排的發展,聽漁民分享在海上的生活,又認識了養殖珍珠的挑戰和方法,這趟出海之旅在夕陽下結束。我們與西貢深灣養殖魚排抱有相同願景,期望將漁民竭心盡力的付出和珍珠的價值發揮到極致。每件珍珠蚌的心機不止是內裡的珍珠,蚌肉可以製成香港製造的醬料,珍珠貝可以變成養顏護膚成分,每一部份都值得加以利用,不浪費漁民的心機,珍惜海洋送給我們的寶物。
黃昏時的醉人景色,期待下次再去魚排!